【清汤丸子的做法】清汤丸子是一道经典的中式家常菜，口感鲜美、汤清味醇，制作简单，适合家庭日常烹饪。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 猪肉末 | 300克 | 建议选用肥瘦相间的五花肉 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于增加丸子的粘性和口感 |
| 生姜末 | 1小勺 | 增香去腥 |
| 葱花 | 1大勺 | 提鲜增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥提味 |
| 淀粉 | 1大勺 | 使丸子更紧实 |
| 清水 | 500毫升 | 煮汤用 |
| 香油 | 少许 | 出锅前淋上更香 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将猪肉末放入碗中，加入鸡蛋、生姜末、葱花、盐、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀至有黏性。 |
| 2 | 取适量肉馅，用手搓成大小一致的丸子，放入盘中备用。 |
| 3 | 锅中加清水，大火烧开后转中小火，轻轻放入丸子，用勺子轻轻推动防止粘底。 |
| 4 | 待丸子浮起后，继续煮3-5分钟，确保熟透。 |
| 5 | 关火后，加入少许盐调味，撒上葱花，淋几滴香油即可出锅。 |
三、注意事项
1. 肉馅选择：使用肥瘦比例为3:7的猪肉末，口感更嫩滑。
2. 搅拌方向：搅拌肉馅时应保持同一方向，有助于提高丸子的弹性。
3. 水温控制：水沸后再下丸子，避免因水温过高导致肉馅散开。
4. 汤底清澈：可先用清水煮丸子，再换一次水，确保汤色清亮。
5. 调味灵活：可根据个人喜好加入香菇、胡萝卜等配料，丰富口感。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一碗鲜香四溢的清汤丸子，既保留了传统风味，又适合现代家庭的健康饮食需求。