好吃又简单榨菜的做法，选用新鲜青菜头制作，工序不算复杂，核心是充分脱水，控制盐量，做好密封，成品脆爽下饭，不管配粥拌面都合适。新鲜青菜头水分含量很高，如果不先晒干脱水，腌制之后容易发软变质，失去脆的口感，腌制调味不需要很多香料，盐辣椒和少量白糖就可以调出鲜香味道，全程操作在家就能完成。下面分为食材准备，预处理脱水步骤，腌制拌料步骤，装坛保存，制作避坑要点几个板块详细讲解。浏览全文>>