东北炸大枣核心就是选用肉厚核小的干红枣经过泡发处理，挂上调好的面糊下入温油慢炸，成品外皮酥脆内里绵甜软糯，是东北老式节庆待客点心，想要成品不爆皮不崩油口感均匀，关键在于红枣预处理控水 面糊配比 油温控制这几个核心要点，很多人做的时候红枣受热内部水分膨胀炸开溅油，或者面糊脱落口感发苦，基本都是预处理和油温这几步没有把控到位。浏览全文>>