【卤鸡胗的家常做法卤鸡胗怎么做】卤鸡胗是一道非常受欢迎的家常菜，口感爽脆、味道鲜香，尤其适合搭配米饭或作为下酒菜。下面将为大家详细总结卤鸡胗的家常做法，包括所需材料、步骤和小贴士，帮助你轻松做出美味的卤鸡胗。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 说明 |
| 鸡胗 | 500克 | 建议选择新鲜的鸡胗 |
| 生姜 | 1块 | 切片使用 |
| 大葱 | 1根 | 切段使用 |
| 八角 | 1颗 | 增加香味 |
| 香叶 | 1片 | 增加香气 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 可选，根据口味调整 |
| 花椒 | 1小把 | 增加麻味（可选） |
| 料酒 | 2汤匙 | 去腥提鲜 |
| 生抽 | 3汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜增味 |
| 清水 | 适量 | 煮制时使用 |
二、制作步骤
1. 处理鸡胗
将鸡胗清洗干净，去掉表面的筋膜和杂质。可以先用清水浸泡10分钟，再用流动水冲洗干净。
2. 焯水去腥
在锅中加入适量清水，放入鸡胗、几片生姜和1汤匙料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约3分钟，捞出沥干备用。
3. 炒香调料
锅中放少量油，放入剩下的生姜、大葱、八角、香叶、干辣椒和花椒，小火炒香。
4. 加入鸡胗翻炒
将焯好水的鸡胗倒入锅中，与调料一起翻炒均匀。
5. 加入酱油和调味
加入生抽、老抽、白糖、盐，继续翻炒均匀，让鸡胗充分吸收调料的味道。
6. 加水炖煮
倒入适量清水（以没过鸡胗为宜），大火煮开后转中小火炖煮约20-30分钟，直到鸡胗变软入味。
7. 收汁装盘
待汤汁浓稠后，关火盛出，撒上少许葱花或香菜点缀即可食用。
三、小贴士
| 小贴士 | 说明 |
| 鸡胗要提前泡水去腥 | 可有效减少腥味，提升口感 |
| 焯水时加料酒能去腥提鲜 | 是关键步骤之一 |
| 汤汁不要收得太干 | 保留一点汁水更美味 |
| 卤好的鸡胗可以冷藏保存 | 保存时间不超过2天 |
| 可根据个人口味调整辣度 | 如喜欢辣味可增加干辣椒或花椒 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的卤鸡胗了。这道菜不仅简单易做，而且营养丰富，非常适合家庭日常食用。希望这份详细的家常做法能帮到你，快去试试吧！