【如何制作发糕】发糕是一种传统的中式面点，口感松软、香甜可口，非常适合早餐或下午茶时食用。它不仅制作简单，而且可以根据个人口味加入不同的配料，如红豆、红枣、葡萄干等，增加风味层次。下面将详细介绍如何制作发糕，并提供一份清晰的步骤与材料清单。
一、
发糕属于发酵类面点，主要原料为糯米粉和粘米粉，通过酵母发酵使面团膨胀，再经过蒸制而成。制作过程中需要注意发酵时间、水温控制以及蒸制火候，以确保成品口感松软、不塌陷。整个过程大约需要2-3小时，适合家庭操作。
发糕不仅美味，还具有一定的营养价值，富含碳水化合物和膳食纤维，是健康饮食的一种选择。
二、制作发糕的详细步骤与材料表
| 项目 | 内容 |
| 所需材料 | 糯米粉 200g 粘米粉 100g 酵母 5g 温水 200ml（约35℃） 白糖 30g（可根据口味调整） 食用油 1小勺（可选，用于防粘） |
| 工具准备 | 发酵盆、蒸锅、竹蒸笼或耐高温模具、搅拌碗、打蛋器或筷子 |
| 步骤一：混合粉类 | 将糯米粉和粘米粉放入一个大碗中，用筷子搅拌均匀。 |
| 步骤二：调制面糊 | 在另一个碗中，加入温水、白糖和酵母，搅拌至酵母完全溶解。然后将此液体倒入粉中，边倒边搅拌，直至形成顺滑的面糊。 |
| 步骤三：发酵 | 将面糊盖上保鲜膜或湿布，放在温暖处进行发酵，大约需要1-1.5小时，直到面糊体积明显膨胀，表面出现气泡。 |
| 步骤四：二次处理 | 发酵完成后，轻轻搅拌面糊，去除部分气泡。如果喜欢更细腻的口感，可以过筛一次。 |
| 步骤五：蒸制 | 将面糊倒入已涂抹油的模具中，放入蒸锅，水开后大火蒸20-25分钟。蒸好后焖5分钟再取出。 |
| 步骤六：冷却与享用 | 蒸好的发糕稍微冷却后脱模，切成小块即可食用。 |
三、小贴士
- 酵母要提前活化，避免影响发酵效果。
- 温水不能太热，否则会杀死酵母。
- 如果喜欢甜味，可以在面糊中加入适量红糖或蜂蜜。
- 发糕不宜长时间存放，建议当天食用，口感最佳。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的发糕了。无论是作为早餐还是下午茶点心，都能带来满满的幸福感。