【肉末鸡蛋羹怎么做】肉末鸡蛋羹是一道简单又营养丰富的家常菜，口感滑嫩，适合早餐或晚餐食用。它结合了鸡蛋的鲜香和肉末的浓郁，非常适合搭配米饭或面条。下面将从制作步骤、所需材料、烹饪技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、所需材料
| 材料 | 用量（2人份） |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 猪肉末 | 100克 |
| 清水 | 200毫升 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 葱花 | 少许 |
| 香油 | 少许（可选） |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 鸡蛋打入碗中，加入清水、盐、白胡椒粉，搅拌均匀，过筛一次去气泡。 |
| 2 | 热锅冷油，放入猪肉末炒至变色，加入生抽调味。 |
| 3 | 将炒好的肉末倒入蛋液中，轻轻搅拌均匀。 |
| 4 | 将混合后的蛋液倒入碗中，盖上保鲜膜或盘子防止水汽滴入。 |
| 5 | 放入蒸锅，水开后大火蒸10-12分钟即可。 |
| 6 | 出锅后撒上葱花，淋少许香油提香。 |
三、小贴士
- 蛋液与水的比例建议为1:1或1:1.5，这样口感更嫩。
- 蒸制时最好用小火慢蒸，避免表面出现蜂窝状。
- 可根据口味添加胡萝卜丁、香菇等食材，增加营养和风味。
四、营养价值简述
| 成分 | 功效说明 |
| 鸡蛋 | 富含优质蛋白和多种维生素，有助于增强体力。 |
| 猪肉末 | 提供蛋白质和铁元素，补血养身。 |
| 清水 | 帮助保持蛋羹的滑嫩口感。 |
| 葱花/香油 | 增加香味，提升食欲。 |
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一碗美味的肉末鸡蛋羹。这道菜不仅做法简单，而且非常适合作为日常饮食的一部分，既健康又美味。