【清汤牛肉的做法与配料】清汤牛肉是一道以鲜嫩牛肉为主料，搭配多种调料和蔬菜炖煮而成的传统美食。其汤色清澈、肉质软烂、味道鲜美，非常适合秋冬季节食用。下面将从做法和配料两个方面进行总结，并附上详细表格供参考。
一、清汤牛肉的做法
1. 准备食材：选择新鲜的牛腱肉或牛腩，洗净后切块；准备好香料和蔬菜。
2. 焯水处理：将牛肉放入冷水中煮沸，去除血沫，捞出后用清水冲洗干净。
3. 炖煮过程：
- 将焯水后的牛肉放入砂锅或炖锅中。
- 加入适量清水，放入姜片、葱段、料酒等去腥调味。
- 大火煮开后转小火慢炖1.5至2小时，直至牛肉变软。
4. 加入配菜：根据个人喜好加入胡萝卜、白萝卜、香菇等蔬菜，继续炖煮10-15分钟。
5. 调味收汁：根据口味加入盐、胡椒粉等调料，最后撒上香菜或葱花即可。
二、清汤牛肉的配料清单
| 食材名称 | 用量（克） | 备注 |
| 牛肉（牛腱/牛腩） | 500 | 建议选用带筋部位更入味 |
| 姜片 | 3-5片 | 去腥增香 |
| 葱段 | 2根 | 增加香气 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 清水 | 1500ml | 根据锅具大小调整 |
| 白萝卜 | 200 | 增加汤的清爽感 |
| 胡萝卜 | 100 | 提升色泽与营养 |
| 香菇 | 5朵 | 增添鲜味 |
| 盐 | 适量 | 按个人口味添加 |
| 黑胡椒 | 少许 | 增加风味层次 |
| 香菜/葱花 | 少许 | 装饰与提香 |
三、小贴士
- 牛肉焯水时可加入少许料酒，有助于去除异味。
- 炖煮过程中尽量保持小火，避免肉质变柴。
- 若喜欢汤更浓郁，可在炖煮后期加入少量牛骨或鸡架提鲜。
- 清汤牛肉适合搭配米饭或面条，也可单独作为一道暖胃汤品。
通过以上步骤和配料，你可以在家中轻松制作出一碗鲜香四溢的清汤牛肉。不仅营养丰富，还能带来温暖与满足感。