牙签肉的家常做法核心就是把瘦肉切成小块，提前腌制入味，穿在牙签上之后油炸或者空气炸锅烘烤，最后撒上孜然辣椒等调料，成品外微焦里面嫩，是很受欢迎的下酒小零食，家常版本优先选用猪里脊肉，这个部位肉质细嫩油脂少，成品不会发柴，既可以做香辣口味，也可以做成不辣的五香口味，制作关键是腌制时间充足，油温控制稳定，肉块大小均匀，这样做出来的牙签肉每一块都入味成熟度一致，不会出现有的老有的生的情况。浏览全文>>