【广式叉烧酱的配方】广式叉烧以其独特的风味和口感深受喜爱，而其中的关键在于叉烧酱的调配。一份好的叉烧酱不仅能赋予肉类浓郁的香气，还能让肉质更加鲜嫩多汁。以下是广式叉烧酱的经典配方总结，帮助你在家轻松制作出地道的广式叉烧。
一、配方总结
广式叉烧酱通常由多种香料、调味品和糖分组成，味道咸甜适中，带有微微的焦香。以下是常见的原料及其作用：
| 原料 | 用量（克） | 作用 |
| 生抽 | 50 | 提供咸味和鲜味 |
| 老抽 | 20 | 上色，增加深沉色泽 |
| 蜂蜜 | 30 | 增加甜味和光泽 |
| 蒜蓉 | 15 | 增添香味，提升层次感 |
| 姜末 | 10 | 去腥增香 |
| 五香粉 | 5 | 增加复合香气 |
| 深色酱油（如：广东酱油） | 20 | 增强酱香和色泽 |
| 白糖 | 20 | 平衡咸味，增加甜味 |
| 料酒 | 15 | 去腥提香 |
| 香油 | 5 | 增加香气，使酱料更顺滑 |
二、使用建议
1. 腌制时间：建议将肉块与叉烧酱充分拌匀后，冷藏腌制至少6小时，过夜效果更佳。
2. 烤制方式：可使用烤箱或炭火烧烤，烤制过程中可刷上剩余的酱汁，增加色泽和风味。
3. 调整口味：根据个人喜好，可适当增减糖或酱油的量，以达到理想的咸甜比例。
三、小贴士
- 如果喜欢更浓郁的风味，可以加入少量芝麻酱或花生酱。
- 叉烧酱也可以提前制作，密封冷藏保存，使用时取出适量即可。
- 烤制时注意控制温度，避免外焦内生。
通过这份配方，你可以轻松在家中制作出正宗的广式叉烧。无论是作为节日美食还是日常烹饪，都能带来不一样的风味体验。