【广式八珍糕怎么做】广式八珍糕是广东传统小吃之一，口感香甜软糯，常用于节日或家庭聚餐。它由多种谷物和豆类混合制成，营养丰富，适合各年龄段人群食用。以下是制作广式八珍糕的详细步骤与材料准备。
一、
广式八珍糕的主要原料包括糯米粉、大米粉、红豆、绿豆、莲子、百合、薏米、核桃等八种食材，因此得名“八珍”。制作时需将所有材料提前浸泡，磨成浆后蒸制而成。整个过程需要耐心与细致的操作，才能保证成品口感细腻、香气扑鼻。
在制作过程中，需要注意以下几点：
- 所有材料需提前浸泡，以确保易于磨碎。
- 混合比例要均匀，避免出现颗粒感。
- 蒸制时间要充足，保证熟透不粘牙。
- 可根据个人口味添加适量白糖或蜂蜜调味。
二、材料与做法表格
| 材料名称 | 用量（克） | 备注 |
| 糯米粉 | 100 | 增加黏性 |
| 大米粉 | 100 | 提供基础口感 |
| 红豆 | 50 | 需提前泡发 |
| 绿豆 | 50 | 需提前泡发 |
| 莲子 | 30 | 去芯更易消化 |
| 百合 | 20 | 可用干品或鲜品 |
| 薏米 | 30 | 提高营养价值 |
| 核桃 | 30 | 增添香味 |
| 白糖 | 50 | 根据口味调整 |
| 清水 | 800 | 用于磨浆 |
三、具体步骤
1. 准备材料：将红豆、绿豆、莲子、薏米提前浸泡6小时以上，百合洗净备用。
2. 磨浆：将泡好的红豆、绿豆、莲子、薏米、百合、核桃分别磨成细浆，加入糯米粉和大米粉搅拌均匀。
3. 混合：将所有材料倒入大碗中，加入清水和白糖，搅拌至无颗粒。
4. 蒸制：将混合好的浆倒入模具中，放入蒸锅，大火蒸约40分钟，待表面凝固即可。
5. 冷却切块：取出放凉后，切成小块即可食用。
四、小贴士
- 若喜欢更细腻的口感，可将所有材料一起磨浆后再混合。
- 可根据季节变化替换部分材料，如夏季可用绿豆替代部分红豆。
- 制作完成后可冷藏保存，风味更佳。
通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出美味的广式八珍糕，享受传统美食的魅力。