【桂花糖莲藕怎么做】桂花糖莲藕是一道经典的中式甜点，清香甘甜，口感软糯，尤其在秋季时节非常受欢迎。它以莲藕为主料，搭配桂花蜜、冰糖等材料，经过炖煮和腌制而成。下面将从制作步骤、所需材料、烹饪时间等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、制作步骤总结
1. 准备莲藕：选择新鲜的莲藕，去皮后切成适当大小的段。
2. 焯水处理：将切好的莲藕放入沸水中焯水，去除涩味并保持颜色。
3. 调制糖浆：用冰糖、清水和少量桂花蜜或干桂花熬制糖浆。
4. 炖煮莲藕：将焯水后的莲藕加入糖浆中，小火慢炖至入味。
5. 浸泡入味：炖好后让莲藕在糖浆中浸泡一段时间，使其更入味。
6. 冷藏保存：可将成品冷藏后食用，口感更佳。
二、所需材料清单
| 材料 | 用量（适合4人份） |
| 莲藕 | 1根（约500克） |
| 冰糖 | 50克 |
| 清水 | 500毫升 |
| 干桂花/桂花蜜 | 10克/1汤匙 |
| 白醋 | 1汤匙（可选） |
| 红枣/枸杞（可选） | 少量 |
三、烹饪时间与注意事项
| 步骤 | 时间 | 备注 |
| 莲藕焯水 | 3-5分钟 | 水开后放莲藕焯水 |
| 糖浆熬制 | 5-8分钟 | 注意控制火候，避免焦糊 |
| 炖煮莲藕 | 30-40分钟 | 小火慢炖更入味 |
| 浸泡入味 | 1-2小时 | 可提前一晚冷藏浸泡 |
| 总体耗时 | 约45-60分钟 | 包含准备和浸泡时间 |
四、小贴士
- 选用新鲜莲藕，质地紧实，口感更好。
- 若喜欢更浓郁的桂花香味，可适量增加桂花蜜。
- 糖浆可根据个人口味调整甜度。
- 制作完成后冷藏保存，风味更佳。
通过以上步骤和材料准备，你就可以在家轻松做出香甜可口的桂花糖莲藕了。这道甜点不仅美味，还具有一定的营养价值，非常适合饭后享用或作为节日小吃。