这句“古木参天遮日月，繁花遍地映街坊”描绘了一幅生机勃勃、充满活力的景象。从字面上看，“古木参天”让人联想到高大挺拔的树木，而“繁花遍地”则表现出大地被鲜花覆盖的美丽画面。这两句诗隐含着一种自然与生活的和谐之美。

结合生肖的特点来分析，“古木参天”暗示着稳重和长寿，而“繁花遍地”则象征着繁荣与活力。在十二生肖中，牛、龙、猪等动物虽然也具有一定的象征意义，但最贴合这一描述的当属兔。

兔子性格温顺，常被认为是善良与和平的象征。同时，兔子的形象也常常与月亮联系在一起，在中国文化里有“玉兔捣药”的传说，进一步强化了它与自然和谐相处的特质。此外，兔子繁殖能力强，象征着生命力旺盛，这也符合“繁花遍地”的意境。

因此，综合以上分析，“古木参天遮日月，繁花遍地映街坊”所对应的生肖是兔。这个答案不仅契合诗句本身的意境，也符合兔子在中国传统文化中的象征意义。