专家建议：感染和康复期合理补充营养

营养在疾病治疗和康复期都发挥重要作用。新冠病毒感染者如何正确补充营养？康复期如何吃的健康？老年人如何保持营养均衡？国务院联防联控机制组织权威专家——北京协和医院临床营养科主任于康进行了解答。

“在新冠病毒感染前后，营养都扮演非常重要的角色。”于康说，要把营养管理贯彻整个感染防治前中后全过程。感染后，人的食欲会减弱一些，出现口苦、消化能力减退等现象，难以按照平时的饮食习惯来做好营养补充。这是一个正常现象，不用着急和焦虑。

感染后，如何吃得有营养？于康建议，一是少量多餐。以前每天吃三顿饭，感染后胃口不好，每餐少吃一点，但可以吃5到6餐，以尽量达到平时食量。食欲好点的时候，可以适当多吃一点。二是尽可能选择易消化的食物。尽量保证食物种类多样化，如果有条件，可以用搅拌机将肉、蛋、奶、菜等食物煮熟打碎来吃。如果家里备有肠内营养液，可以作为正常食物外的补充，每天喝2到3次，一次喝一两杯。如果食欲降到了只想喝粥的水平，要尽可能往粥里添加一些有利于营养提升的食物，比如肉沫、蛋白粉、糖等，提高食物单位的能量密度和蛋白质密度。

症状好转了，胃口有所恢复，可以过渡到半流食。于康说，这时可以选择酸奶、蛋羹、鸡蛋、面条、加肉沫的面片、鱼肉、豆腐等，让能量和蛋白质摄入慢慢提升。肠内营养液、蛋白粉等仍然可以作为辅助性营养补充。

康复期营养补充要稳妥。于康说，欲速则不达，不要想着短时间内大补，把之前落下的营养通过狂吃补回来。康复期，人的肠道、胃距离正常情况还相距较远，还需要一个慢慢恢复的过程。如果想快速补回来，可能越补越坏，会出现腹泻、腹胀和消化不良。康复期的食物也要做到细软，吃饭的速度要放慢，做到细嚼慢咽。经过一段时间的康复，可以慢慢恢复到正常的饮食水平。

“有一部分人感染后可能会出现体重下降，不用太担心，随着营养的逐渐补充，体重能逐渐恢复。”于康说，可能会有一些老年人感染后出现体重下降快或者因脱水出现水电解质紊乱，要及时就医，医生会通过其他途径给这部分人补充营养。

于康表示，一些老年人由于生活习惯节俭，长期食物比较单调，吃的素淡，身体营养基础比较弱，感染之前体重偏轻甚至有轻度的营养不良，导致免疫状况不佳，感染后救治难度更大。他建议，老年人平时饮食要尽可能做到食物多样化、保持荤素搭配。不是越素越好，也不是越瘦越好。长期不吃肉，会导致身体优质蛋白缺乏，时间长了，免疫力会受到损害。老年人平时在正常的饮食基础上，可以考虑补充一些营养补充剂，比如蛋白粉、维生素矿物质复合剂等，对于维持身体抵抗力有帮助。另外，阖家聚餐对于老年人愉快进食、合理营养具有重要作用。中青年人应该多回家陪老人聚餐，让老人吃得更好、更舒心。老人愉快的心情有利于消化吸收利用，无形中帮助老人提升整体营养和免疫状况，对于防治各类疾病都有重要作用。

（人民日报中央厨房·健康37℃工作室申少铁）

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