【千页豆腐的家常做法】千页豆腐，又称“千层豆腐”或“绢豆腐”，是一种质地细腻、口感柔嫩的豆制品。它不仅营养丰富，还非常适合家庭制作。下面将从材料准备、步骤流程、注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助读者轻松掌握千页豆腐的家常做法。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 黄豆 | 500克 | 建议使用新鲜黄豆 |
| 水 | 2000毫升 | 用于泡豆和煮浆 |
| 石膏粉 | 10克 | 作为凝固剂 |
| 碱水 | 适量 | 可选，用于调节pH值 |
| 食用油 | 适量 | 炒制时使用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将黄豆洗净后浸泡8-12小时，至豆子膨胀变软。 |
| 2 | 将泡好的黄豆加水打成豆浆，过滤出豆渣，保留豆浆。 |
| 3 | 将豆浆加热至沸腾，持续煮5分钟，去除豆腥味。 |
| 4 | 在豆浆中加入石膏粉，搅拌均匀，静置10-15分钟，使其凝固。 |
| 5 | 将凝固后的豆浆倒入铺好纱布的模具中，压去多余水分。 |
| 6 | 放入冰箱冷藏1-2小时，使豆腐更加紧实。 |
| 7 | 切块后可根据喜好煎、炒、炖等，即可食用。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 黄豆选择 | 选用颗粒饱满、无霉变的黄豆，品质更佳。 |
| 水量控制 | 泡豆和煮浆时水量要充足，避免影响出浆率。 |
| 凝固剂比例 | 石膏粉的用量要适中，过多会导致豆腐过硬，过少则不易成型。 |
| 温度控制 | 豆浆煮沸后需保持小火慢煮，避免糊底。 |
| 保存方式 | 制作完成后尽快食用，或冷藏保存不超过2天。 |
四、小贴士
- 若想让豆腐更嫩滑，可在豆浆中加入少量碱水（如小苏打），但不宜过多。
- 千页豆腐适合搭配各种食材，如青菜、肉末、鸡蛋等，风味多样。
- 家庭制作时可适当调整配方，根据个人口味进行创新。
通过以上步骤与建议，您可以在家中轻松做出柔软可口的千页豆腐。不仅健康美味，还能享受亲手制作的乐趣。尝试一下吧！