【当归牛肉汤怎么做】当归牛肉汤是一道具有滋补功效的传统中式汤品，尤其适合秋冬季节饮用。它以牛肉和当归为主要食材，搭配其他辅料炖煮而成，不仅味道鲜美，还具有补血养气、调理气血等作用。下面将从制作步骤、所需材料、营养价值等方面进行总结，并附上表格形式的详细内容。
一、制作步骤总结
1. 准备食材：选择新鲜的牛腩或牛腱肉，搭配当归、姜片、葱段等。
2. 焯水处理：将牛肉冷水下锅，加入姜片和料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出洗净备用。
3. 炖煮过程：将焯水后的牛肉与当归、姜片、葱段一同放入砂锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火慢炖1.5-2小时。
4. 调味收尾：根据个人口味加入适量盐、胡椒粉等调料，搅拌均匀即可食用。
二、所需材料及用量（以2-3人份为例）
| 食材 | 用量 |
| 牛肉（牛腩/牛腱） | 500克 |
| 当归 | 15克 |
| 姜片 | 3-4片 |
| 葱段 | 2根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 约1.5升 |
三、营养价值分析
| 营养成分 | 说明 |
| 蛋白质 | 牛肉富含优质蛋白，有助于增强体质 |
| 铁元素 | 补血佳品，适合贫血人群 |
| 维生素B族 | 促进新陈代谢，改善疲劳状态 |
| 当归活性成分 | 具有活血调经、补气养血的功效 |
| 氨基酸 | 提供人体必需氨基酸，增强免疫力 |
四、小贴士
- 牛肉选择牛腱肉更易炖烂，口感更佳。
- 当归不宜过量，一般10-15克为宜。
- 若喜欢清淡口味，可减少盐的用量。
- 可搭配红枣、枸杞等食材增加营养和风味。
通过以上步骤和材料的合理搭配，你可以在家轻松做出一碗温暖滋补的当归牛肉汤，既满足味蕾又养生保健。