【百吉饼的家常做法】百吉饼（Bagel）是一种源自犹太传统的面包，外皮酥脆、内里柔软，口感独特。虽然市面上可以买到现成的百吉饼，但自己在家制作其实并不复杂，只需掌握基本的材料和步骤，就能做出美味的百吉饼。
下面是一份适合家庭制作的百吉饼食谱，包含所需材料、制作步骤及注意事项，帮助你轻松掌握这道美食。
一、
百吉饼的制作主要包括面团的调制、发酵、塑形和烘烤几个关键步骤。使用高筋面粉、酵母、盐、糖和水是基础材料，还可以根据个人口味加入芝麻、洋葱粉等配料。整个过程需要耐心，尤其是发酵阶段，不能急于求成。制作完成后，百吉饼可搭配奶油奶酪、火腿、鸡蛋等食用，风味更佳。
二、材料与步骤表格
| 项目 | 内容 |
| 材料 | - 高筋面粉 300g - 酵母 5g - 盐 5g - 糖 10g - 温水 200ml - 芝麻/洋葱粉（可选） |
| 工具 | - 搅拌盆 - 面团刮刀 - 塑形案板 - 烤盘 - 烘焙纸 |
| 步骤 | 1. 将温水倒入碗中，加入酵母和糖，静置5分钟激活酵母。 2. 在搅拌盆中加入高筋面粉和盐，混合均匀。 3. 将激活的酵母水倒入面粉中，揉成光滑的面团。 4. 盖上湿布，放在温暖处发酵至两倍大（约1小时）。 5. 发酵好的面团排气后分成小剂子，每个约60g。 6. 将小剂子擀成圆形，中间戳孔，形成百吉饼形状。 7. 在烤盘上铺烘焙纸，放入百吉饼，二次发酵15分钟。 8. 烤箱预热至220℃，将百吉饼放入烘烤15-20分钟，表面金黄即可。 9. 可在出炉前刷一层蛋液或撒上芝麻增加风味。 |
| 小贴士 | - 面团发酵时避免冷风直吹，可放在烤箱中用“发酵”功能。 - 若想更酥脆，可在烤制前在烤盘中加少量水，制造蒸汽。 - 百吉饼最好趁热食用，口感最佳。 |
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出外脆内软的百吉饼。无论是早餐还是下午茶，都是不错的选择。尝试动手做一次，享受自制美食的乐趣吧！