【艾饼怎么做】艾饼是一种传统中式点心，尤其在清明节前后非常受欢迎。它以艾草为主要原料，搭配糯米粉、红糖等食材，口感软糯香甜，具有独特的清香和营养价值。下面将详细介绍艾饼的制作方法，并以表格形式总结关键步骤与材料。
一、艾饼制作流程总结
1. 准备材料：艾草、糯米粉、红糖、猪油、水、食用碱（可选）。
2. 处理艾草：将新鲜艾草洗净，焯水去苦味，然后剁碎或打成泥。
3. 混合面团：将糯米粉与艾草泥混合，加入适量水和红糖，揉成光滑面团。
4. 包制艾饼：将面团分成小剂子，包入适量馅料（如红糖、豆沙等），捏紧收口。
5. 蒸制艾饼：将包好的艾饼放入蒸笼，大火蒸15-20分钟即可。
二、艾饼制作材料与步骤表
| 项目 | 内容 |
| 主要材料 | 艾草、糯米粉、红糖、猪油、水、食用碱（可选） |
| 辅助材料 | 可根据口味添加豆沙、芝麻、核桃等馅料 |
| 处理艾草 | 新鲜艾草洗净后焯水1-2分钟，去除苦涩味，剁碎或打成泥 |
| 面团调配 | 糯米粉+艾草泥+红糖+少量水，搅拌均匀后揉成光滑面团 |
| 包制技巧 | 面团分剂后压扁，包入馅料，捏成圆形或椭圆形，收口朝下 |
| 蒸制时间 | 水开后蒸15-20分钟，用筷子插入艾饼中心，若无粘连即熟 |
| 口感特点 | 外皮软糯，内馅香甜，带有艾草清香，略带嚼劲 |
三、小贴士
- 艾草不宜过量使用，以免影响口感。
- 若使用干艾草，需提前泡软并煮熟。
- 猪油可增加香味，也可用植物油替代。
- 蒸制时可在蒸笼底部垫一层纱布，防止粘底。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的艾饼了。无论是作为早餐还是下午茶点心，都十分合适。动手试试吧！