【正宗广式糯米鸡的做法】广式糯米鸡是广东传统美食之一，以其香糯软滑、香气扑鼻而深受喜爱。做法虽看似简单，但讲究火候与配料的搭配。以下是一份正宗广式糯米鸡的详细做法总结，适合家庭制作。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 糯米 | 300g | 提前浸泡2小时以上 |
| 鸡腿肉（或鸡胸肉） | 200g | 去骨切丁 |
| 虾仁 | 50g | 可选，增加口感 |
| 干香菇 | 5朵 | 浸泡后切丁 |
| 葱花 | 适量 | 装饰用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 1/2汤匙 | 上色 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香 |
| 香油 | 1茶匙 | 增香 |
| 竹叶/粽叶 | 若干 | 包裹用 |
二、步骤说明
1. 处理糯米
将糯米提前浸泡2小时以上，沥干水分备用。若时间紧张，可使用电饭煲煮熟后拌入调味料。
2. 腌制鸡肉
鸡腿肉切丁，加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉和少许香油拌匀，腌制10分钟。
3. 准备配料
干香菇泡发后切丁，虾仁洗净备用。如使用，可将虾仁稍微炒一下。
4. 混合食材
将糯米与腌好的鸡肉、香菇、虾仁混合均匀，可根据口味再加少量盐和胡椒粉。
5. 包裹蒸制
取干净的竹叶或粽叶，铺上一层糯米，放入适量馅料，再盖上一层糯米，包成三角形或长方形，用细绳扎紧。
6. 蒸制
将包裹好的糯米鸡放入蒸锅中，大火蒸约40-50分钟，至糯米完全熟透、香味四溢即可。
7. 装盘
蒸好后稍放凉，解开包装，撒上葱花即可食用。
三、小贴士
- 糯米一定要提前浸泡，否则不易蒸熟。
- 可根据个人喜好添加腊肠、瑶柱等提升风味。
- 使用竹叶包裹更添清香，也可用粽叶代替。
- 蒸的时间不宜过短，否则糯米会偏硬。
通过以上步骤，你可以在家轻松做出一道地道的广式糯米鸡。无论是作为早餐、下午茶还是节日小吃，都十分合适。快来试试吧！