【捞汁小海鲜的做法步骤】捞汁小海鲜是一道非常受欢迎的凉菜，口感清爽、味道鲜美，尤其适合夏天食用。它以多种小海鲜为主料，搭配特制的酱汁，既保留了海鲜的原味，又增添了丰富的风味层次。以下是制作捞汁小海鲜的详细步骤和所需材料。
一、
捞汁小海鲜的关键在于酱汁的调配和食材的处理。选用新鲜的小海鲜如虾、贝类、蟹棒等，经过简单焯水或煮熟后，放入调好的酱汁中浸泡入味。酱汁通常由酱油、醋、糖、蒜末、香油等调料组成，根据个人口味可适当调整比例。整个过程操作简单，但味道却十分地道，是家庭聚餐或朋友聚会的理想选择。
二、做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 选用新鲜小海鲜（如虾、花甲、蟹棒、鱿鱼圈等），清洗干净备用 |
| 2 | 烫煮小海鲜 | 在锅中加水烧开，加入少许盐和料酒，将小海鲜分别焯水至变色，捞出过冷水，保持脆嫩口感 |
| 3 | 调制捞汁 | 将生抽、老抽、米醋、白糖、蒜末、姜末、香油、辣椒油、芝麻等按比例混合均匀 |
| 4 | 混合入味 | 将焯水后的小海鲜放入大碗中，倒入调好的捞汁，搅拌均匀，盖上保鲜膜冷藏腌制15-30分钟 |
| 5 | 摆盘装饰 | 取出腌好的小海鲜，装盘后撒上葱花、香菜、白芝麻等点缀，即可食用 |
三、小贴士
- 小海鲜种类可根据个人喜好灵活替换，如加入海带结、豆腐泡等增加口感。
- 捞汁的比例可以根据口味调整，喜欢酸一点可以多加醋，喜欢甜一点可以多放糖。
- 冷藏时间不宜过长，以免海鲜变硬影响口感。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道美味的捞汁小海鲜，不仅健康美味，还能满足家人的味蕾需求。快来试试吧！