蒸茄盒子和油炸茄盒不一样，不用过油，是把茄子切成夹刀片，中间填上肉馅，上汽之后上锅蒸制，成品清淡软嫩，低脂健康，适合日常正餐。蒸茄盒子成败关键点是茄子提前盐腌出水，不然蒸的时候出水太多，肉馅容易散，成品水汪汪；肉馅调味要搅匀上劲，茄子夹刀不要切断，蒸制时间要把控好，时间太短肉馅不熟，时间太久茄子软烂塌形，肉馅变老。家庭版本可以做猪肉馅，也可以换成素馅，操作简单，蒸锅就能完成。浏览全文>>