作者介绍
清蒸葱油鱼核心是先把鱼蒸到刚好成熟锁住嫩度,再淋上调好的蒸鱼豉油,最后浇上滚烫葱油激发出葱香,成品鱼肉细嫩滑爽,葱香浓郁,味道鲜而不腥,家庭制作推荐选用鲈鱼多宝鱼这类肉质细嫩的海鱼,重点把控蒸制时长,蒸鱼时间久鱼肉就会老柴,同时提前处理鱼身血水黑膜和鱼鳃,这是去除鱼腥味的关键,浇葱油油温也很重要,油温太低葱香出不来,油温过高会把葱段炸焦发苦,整套流程操作不难,掌握这几个关键点就能稳定做出餐厅口感的清蒸葱油鱼。浏览全文>>
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