甜豌豆也叫鲜食甜豆，豆粒饱满清甜，口感脆嫩带自然甜味，想要做得好吃核心要点是保留脆甜本色，不要长时间焖煮，最受欢迎的做法是清炒甜豌豆，还可以搭配胡萝卜丁 玉米粒 火腿丁做成三色丁，也能和虾仁同炒，甜豌豆本身自带清甜，调味不需要过重，过多盐和酱油会掩盖它本身的鲜甜味，很多人做甜豌豆容易发黄软烂，主要是焯水时间太长，或者全程小火焖煮，甜豌豆属于嫩鲜豆类，长时间高温会让豆粒失去脆感，叶绿素流失颜色变黄，甜味也会变淡，处理的时候要先去掉豆荚两侧老筋，冷冻甜豌豆和新鲜甜豌豆操作略有差别，冷冻款不需要久焯水，解冻之后快速翻炒就可以，这道菜属于快手家常菜，适合日常配米饭，也可以作为轻食配菜，操作简单，食材搭配灵活，兼顾清爽和营养。浏览全文>>