排骨茶树菇汤想要炖出奶白鲜香不腥的效果，核心要点就是排骨提前焯水去血沫，茶树菇充分泡发清洗，先大火煮沸再转小火慢炖，这道汤属于经典老火靓汤，食材搭配互补，排骨自带肉香油脂，茶树菇自带菌菇特有的浓郁香气，炖好之后汤味醇厚，肉质软嫩，菌菇有嚼劲，操作难度不高，适合家庭日常煲制，很多人炖这道汤汤色不清亮或者有腥味，大多是焯水操作不到位，茶树菇根部杂质没有清理干净，或者炖煮火候把控出错，选排骨优先选择肋排，油脂适中不会过于肥腻，茶树菇优先选干茶树菇，干品炖出来香气远高于新鲜茶树菇，是这道汤风味的关键。浏览全文>>