啤酒炖鱼的家常做法核心就是用啤酒代替部分清水来炖鱼，啤酒里面的麦芽可以去腥增香，还能让鱼肉嫩而不柴，成品鱼肉鲜醇，汤汁浓郁，是很受欢迎的家常菜，草鱼鲤鱼鲫鱼都适合做这道菜。普通炖鱼加水容易有土腥味，啤酒炖煮的时候酒精挥发，只留下麦芽香气，鱼肉更容易吸味，但是鱼一定要提前煎定型，不然炖的时候鱼肉容易碎，鱼腹黑膜、鱼鳃这些腥味源头必须清理干净，调味可以搭配葱姜八角干辣椒，喜欢微辣就加一点郫县豆瓣，不辣版本可以省略，大火烧开之后转小火慢炖，最后大火收浓汤汁。浏览全文>>