豆汁儿是老北京经典传统风味，它和普通豆浆不一样，原料是制作绿豆粉丝剩下的绿豆酸浆，经过自然发酵熬煮而成，味道带有独特酸香，风味辨识度很高，很多初次接触的人需要适应，家庭自制核心是发酵控温，发酵程度决定豆汁儿最终酸味，熬煮的时候要不停搅拌，防止糊底溢锅，下面把食材准备 完整流程 关键要点详细整理。浏览全文>>