炒洋芋片也就是炒土豆片，想要做好核心就是切片之后洗掉表面淀粉，根据想要的口感选择直接生炒或者焯水预处理，洋芋淀粉含量高，如果淀粉残留太多，下锅之后很容易粘连糊锅，成品软塌发黏，炒洋芋片有香辣 酸辣 酱香 素炒多种口味，家常最受欢迎的是香辣和酸辣款，炒好之后可以是外微焦内里粉糯，也可以保留脆感，掌握切片厚度、洗淀粉、火候这几个关键点，不管哪种口味都不容易翻车，是西南地区非常经典的家常下饭菜。浏览全文>>