【牛轧糖做法步骤详细】牛轧糖是一种传统的甜点，口感酥脆、香甜可口，制作过程虽然简单，但需要一定的耐心和技巧。以下是牛轧糖的详细做法步骤，适合家庭制作。
一、
牛轧糖的主要原料包括：麦芽糖、黄油、花生或坚果、奶粉等。制作时需将麦芽糖与黄油加热融化，再加入炒香的坚果和奶粉搅拌均匀，最后倒入模具冷却定型。整个过程需要注意火候控制和搅拌的均匀性，以确保成品口感细腻、不粘牙。
二、详细步骤表格
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备材料：麦芽糖200g、黄油50g、花生（或核桃）150g、奶粉80g、盐少许 | 建议选用无盐黄油，避免过咸 |
| 2 | 花生洗净后晾干，放入锅中用小火炒香，取出放凉备用 | 炒制时间不宜过长，避免焦糊 |
| 3 | 在锅中加入麦芽糖和黄油，小火加热至完全融化 | 不要开大火，防止焦化 |
| 4 | 加入炒好的花生和奶粉，快速搅拌均匀 | 搅拌要迅速，避免糖浆变稠 |
| 5 | 将混合物倒入铺好油纸的模具中，压实压平 | 可用刮刀帮助整理表面 |
| 6 | 冷却至室温后切块，装入密封容器保存 | 切块前需充分冷却，避免粘连 |
三、小贴士
- 牛轧糖在制作过程中容易变硬，建议趁热切块。
- 如果喜欢更酥脆的口感，可以适当增加奶粉比例。
- 使用不同种类的坚果可以做出不同风味的牛轧糖。
通过以上步骤，你可以在家轻松制作出美味的牛轧糖，不仅健康，还能作为伴手礼送给亲朋好友。