曲酒（关于曲酒的简介）

大家好，曲酒，关于曲酒的简介很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、小曲酒又称酒药，是一种用高粱制成的药酒，有无药小曲和药曲之分。

2、小曲的品种很多，所用药材亦彼此各异。

3、但其中所含微生物以根霉、毛霉为主。

4、小曲中的微生物是经过自然选育培养的，并经过曲母接种，使有益微生物大量繁殖，所以不仅含有糖化菌类，同时含有酵母菌类。

5、在小曲酒生产上，小曲兼具糖化及发酵的作用。

6、我国南方气候温暖，适宜于采用小曲酒法生产。

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