【排骨炖豆角的做法】排骨炖豆角是一道家常菜，营养丰富、味道鲜美，尤其适合秋冬季节食用。这道菜将排骨的鲜香与豆角的清香完美结合，口感软糯入味，深受大众喜爱。以下是制作排骨炖豆角的详细步骤和所需材料。
一、
排骨炖豆角的主要食材包括排骨、豆角、姜片、葱段等，烹饪过程中需要先焯水去腥，再进行炖煮，最后收汁调味。整个过程简单易操作，适合家庭日常制作。通过合理的火候控制和调料搭配，可以让排骨更加酥烂，豆角保持一定的口感，整体风味浓郁。
二、做法步骤及材料表
| 项目 | 内容 |
| 主要食材 | 排骨（500g）、豆角（300g） |
| 辅料 | 姜片（3-4片）、葱段（适量）、蒜末（适量） |
| 调料 | 生抽（2勺）、老抽（1勺）、料酒（1勺）、盐（适量）、白胡椒粉（少许） |
| 烹饪工具 | 砂锅或炖锅、炒锅、漏勺 |
| 步骤概述 | 1. 排骨焯水去腥； 2. 豆角洗净切段； 3. 炒香姜蒜，加入排骨翻炒； 4. 加入豆角、调料炖煮； 5. 收汁出锅 |
三、详细步骤说明
1. 处理食材
- 排骨洗净后冷水下锅，加入几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
- 豆角去两头，洗净后切成5厘米左右的段，沥干水分。
2. 煸炒排骨
- 热锅凉油，放入姜片和蒜末爆香，加入排骨翻炒至微黄，倒入适量料酒去腥。
3. 加入豆角炖煮
- 加入豆角翻炒均匀，然后加入生抽、老抽、盐和白胡椒粉调味。
- 加入足量热水，水量要没过食材，大火烧开后转小火慢炖30分钟。
4. 收汁装盘
- 待排骨变软、豆角熟透后，根据口味调整咸淡，转大火收汁至汤汁浓稠。
- 最后撒上葱花即可出锅。
四、小贴士
- 排骨焯水时一定要冷水下锅，才能有效去除血水和腥味。
- 豆角不要炖得太久，以免失去脆感，影响口感。
- 若喜欢更浓郁的酱香味，可适当增加老抽用量。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一锅美味的排骨炖豆角，既健康又下饭，非常适合全家享用。