【茄子拌蒜做法步骤】茄子拌蒜是一道简单又美味的家常菜，尤其适合夏天食用。它口感清爽、味道鲜香，制作过程也不复杂。下面将从准备材料到具体步骤进行详细说明，并附上一份清晰的表格，方便读者参考。
一、
茄子拌蒜的主要食材是茄子和大蒜，辅以酱油、醋、香油等调料，味道酸辣开胃，非常适合搭配米饭或作为凉菜食用。制作时需要注意茄子的处理方式，避免氧化变黑，同时调味要适量，以保持食材本身的鲜味。
以下是详细的步骤说明：
1. 准备食材：选择新鲜茄子，去皮切条，准备适量的大蒜。
2. 处理茄子：将茄子放入盐水中浸泡，防止变色，再沥干水分。
3. 调制酱汁：将蒜末、酱油、醋、香油等调料混合均匀。
4. 拌制：将处理好的茄子与酱汁混合，搅拌均匀即可食用。
二、表格展示（步骤与要点）
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备食材：茄子、大蒜、盐、酱油、醋、香油 | 选用新鲜茄子，大蒜可多一些增加香味 |
| 2 | 茄子去皮，切成细条状，放入盐水中浸泡5分钟 | 盐水可以防止茄子变黑，同时去除部分苦味 |
| 3 | 将茄子捞出，用清水冲洗后沥干水分 | 沥干水分有助于后续调味更均匀 |
| 4 | 大蒜剁成蒜末，放入碗中，加入酱油、醋、香油 | 酱油和醋的比例可根据个人口味调整 |
| 5 | 将处理好的茄子倒入碗中，搅拌均匀 | 搅拌时可适当加点糖提鲜 |
| 6 | 放入冰箱冷藏10-15分钟，口感更佳 | 冷藏后风味更清爽，适合夏季食用 |
三、小贴士
- 茄子在炒制或拌制前，可以先用盐腌制一下，既去涩又防变色。
- 如果喜欢更爽脆的口感，可以将茄子稍微焯水后再拌。
- 调料可以根据个人喜好添加辣椒、香菜等，增加风味层次。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的茄子拌蒜。不仅健康，还非常下饭，是家庭餐桌上的好选择。