“屈指可数”这个成语用来形容数量极少，通常是指人或事物的数量非常有限。将这个成语与生肖结合，最贴切的答案是鼠。

答案：鼠

解释：

1. 数量少：在中国传统文化中，“鼠”被视为十二生肖之首。虽然鼠在十二生肖中排第一，但其体型小且数量相对较少，这与“屈指可数”的含义相符。

2. 灵活敏锐：鼠善于隐藏和躲避，常常独来独往，这也象征着其数量稀少的特点。

3. 象征意义：鼠的特性让人联想到其在自然界中的稀有性，因此用“屈指可数”来形容鼠再合适不过。

释义落实：

- 成语“屈指可数”强调的是稀缺性，而鼠作为生肖之一，本身就具有这种特点——它不仅是十二生肖之首，还因其小巧和机敏，成为一种独特的存在。这种独特性和稀有性恰好契合了成语的核心内涵。

- 在实际生活中，“屈指可数”常用于描述珍贵或难得的事物，而鼠作为一种象征智慧和活力的动物，在中国文化中同样被赋予了特殊的意义，进一步印证了这一搭配的合理性。

综上所述，“屈指可数”对应的生肖是鼠，其背后蕴含的文化寓意也得到了充分的体现。