新鲜石磺食用前必须彻底清洗，去除体表黏液和沙粒，常见做法包括清炒、炖汤、蒸蛋和煮粥。其中清炒石磺搭配姜蒜最能保留鲜味，石磺炖蛋则口感嫩滑且营养丰富。 食用时注意石磺的内脏位于头部下方，需挤掉深色部分，仅留肉质和足部。烹饪时间不宜过长，否则肉质变老。推荐先焯水10秒再爆炒，可有效去腥并锁住水分。
新鲜石磺肉质紧实，富含蛋白质和微量元素，适合体质虚弱者滋补。家庭处理时可用盐搓洗2-3次，再用清水浸泡15分钟，至水变清澈。若想制作石磺汤，可搭配冬瓜或豆腐，大火煮开后转小火慢炖20分钟，汤色乳白，鲜香浓郁。晒干后的石磺可保存半年，泡发后适合煲汤或炒制。
【常见问题】
问题1：新鲜石磺怎么清洗才能彻底去除黏液？
回答1：新鲜石磺清洗时，先放入盆中加粗盐和少量水，用手反复搓洗2-3分钟，黏液会脱落，然后倒掉污水，再用清水冲洗3-4遍。重复此过程直到水变清，最后用剪刀剪开头部，挤掉内脏和沙囊，即可烹饪。
问题2：新鲜石磺可以冷冻保存吗？
回答2：新鲜石磺可以冷冻保存，但建议先焯水至半熟，沥干后分装冷冻，能保鲜约1个月。解冻后适合炖汤或煮粥，口感影响较小。若直接生冻，解冻后肉质会松散，不适合清炒。
问题3：新鲜石磺哪些部位不能吃？
回答3：新鲜石磺头部下方的深色内脏囊（含沙泥和消化物）必须挤掉，同时尾部的少量排泄物也需剪除。其余部位如足部、触足和外壳均可食用，但外壳较硬，建议老人儿童食用时剥除外壳。