【豉汁蒸鱼的做法】豉汁蒸鱼是一道经典的粤菜，以其鲜香入味、口感细腻而广受欢迎。这道菜以新鲜的鱼类为主料，搭配特制的豉汁进行蒸制，最大程度地保留了鱼肉的鲜美，同时赋予其独特的风味。下面将从选材、调料、步骤等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、做法总结
1. 选材讲究：建议选用肉质细嫩、刺少的鱼类，如鲈鱼、鳕鱼或石斑鱼。
2. 去腥处理：鱼洗净后，用姜片和料酒腌制10分钟去腥。
3. 调味关键：豉汁是整道菜的灵魂，可自制或使用市售豉汁酱。
4. 蒸制火候：水开后上锅，大火蒸8-10分钟即可，避免过度蒸煮导致鱼肉变老。
5. 点缀提香：出锅后撒上葱丝和红椒丝，淋上热油激发出香味。
二、详细做法表
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料/工具 |
| 1 | 鱼洗净，去鳞去内脏，两面切几刀以便入味 | 新鲜鱼（如鲈鱼）、剪刀、清水 |
| 2 | 用姜片和料酒腌制10分钟去腥 | 姜片、料酒 |
| 3 | 准备豉汁：将豆豉、蒜末、生抽、糖、蚝油等混合调匀 | 豆豉、蒜、生抽、糖、蚝油、少许水 |
| 4 | 将调好的豉汁均匀涂抹在鱼身上 | 调料碗、勺子 |
| 5 | 鱼放入盘中，放入蒸锅，水开后大火蒸8-10分钟 | 蒸锅、鱼盘 |
| 6 | 出锅后撒上葱丝和红椒丝 | 葱、红椒 |
| 7 | 热油浇在葱丝上，激发香味 | 食用油、锅铲 |
三、小贴士
- 蒜末可以提前炒香再加入豉汁，味道更浓郁。
- 若喜欢辣味，可在豉汁中加入少许辣椒粉或小米辣。
- 蒸鱼时间根据鱼的大小适当调整，避免过老或未熟。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的豉汁蒸鱼，既保留了鱼的原汁原味，又增添了豉汁的独特风味，非常适合家庭聚餐或宴客时享用。