【五香猪肉干怎么做】五香猪肉干是一道传统的中式小吃，口感鲜香、嚼劲十足，深受许多人的喜爱。它不仅适合作为零食，也可以作为下酒菜或配菜使用。下面将详细介绍如何制作五香猪肉干，包括所需材料、步骤及注意事项。
一、
五香猪肉干的制作主要分为选材、腌制、卤制和晾干四个步骤。选用肥瘦相间的猪后腿肉，经过腌制入味后，再通过卤制使其更加香浓，最后晾干以增加韧性和风味。整个过程需要耐心与细致的操作，才能做出口感佳、香味浓郁的五香猪肉干。
二、制作流程表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 猪后腿肉500克、五香粉20克、生抽30ml、老抽10ml、料酒20ml、姜片10克、蒜末10克、盐适量、白糖15克、八角1颗、桂皮1小段、香叶2片 |
| 2. 处理猪肉 | 将猪肉洗净，切成约2厘米厚的条状，放入锅中焯水去血沫，捞出沥干备用 |
| 3. 腌制猪肉 | 在猪肉中加入五香粉、生抽、老抽、料酒、姜片、蒜末、盐、白糖，搅拌均匀，腌制6-8小时（冷藏更佳） |
| 4. 卤制猪肉 | 将腌好的猪肉放入锅中，加入适量清水，放入八角、桂皮、香叶，大火煮开后转小火慢炖1小时左右，至肉质软烂 |
| 5. 晾干处理 | 将卤好的猪肉取出，晾至表面干燥，可放入烤箱低温烘烤（100℃约2小时），或自然风干至有韧性 |
| 6. 成品保存 | 做好的五香猪肉干可密封保存于阴凉处，食用前可稍微加热或直接食用 |
三、小贴士
- 选择肥瘦相间的部位，如猪后腿肉，口感更佳。
- 腌制时间越长，味道越入味。
- 卤制时注意火候，避免肉质变柴。
- 晾干是为了提升口感，使猪肉干更有嚼劲。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的五香猪肉干了。无论是自己享用还是送礼，都是不错的选择。