问烤箱蛋糕怎么做

【烤箱蛋糕怎么做】制作一款美味的烤箱蛋糕，是许多烘焙爱好者喜爱的入门项目。虽然看似简单，但其实其中有许多细节需要注意，才能让蛋糕口感松软、味道香甜。以下是一份详细的步骤总结，配合表格形式，帮助你轻松掌握烤箱蛋糕的基本做法。

一、材料准备（以6寸蛋糕为例）

二、制作步骤

1. 预热烤箱

将烤箱预热至170℃（上下火），并提前在模具底部铺上烘焙纸或涂抹一层油防粘。

2. 分离蛋清和蛋黄

使用干净无油的容器，将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开。注意蛋清中不能混入蛋黄，否则会影响打发效果。

3. 打发蛋白

在蛋清中加入几滴柠檬汁或白醋，用电动打蛋器打发至出现大泡后，分三次加入细砂糖，继续打发至硬性发泡（提起打蛋器能形成直立的小尖角）。

4. 混合蛋黄糊

在蛋黄中加入牛奶、植物油、盐，搅拌均匀。然后筛入低筋面粉和泡打粉，轻轻翻拌至无干粉。

5. 混合蛋白与面糊

取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀。再倒回剩余的蛋白霜中，继续轻柔翻拌，避免消泡。

6. 倒入模具烘烤

将面糊倒入准备好的模具中，轻震几下排出气泡。放入预热好的烤箱中层，170℃烘烤约40-45分钟。

7. 判断熟度

用牙签插入蛋糕中心，拔出后无面糊即为熟透。出炉后立即脱模，放凉后即可食用或装饰。

三、小贴士

- 蛋清打发时，容器必须无水无油。

- 烘烤过程中不要频繁开烤箱门，以免温度骤降影响膨胀。

- 若蛋糕表面颜色过深，可在最后10分钟覆盖锡纸防止焦黑。

- 蛋糕冷却后再切片，口感更佳。

四、总结

烤箱蛋糕的制作过程虽然步骤不多，但每一个环节都至关重要。从材料的选择到打发的技巧，再到烘烤的时间控制，都需要细心对待。只要按照步骤来，就能做出松软可口的蛋糕。无论是作为下午茶点心还是节日礼物，都是不错的选择。

通过以上步骤和表格的整理，相信你已经掌握了烤箱蛋糕的基本做法。快去试试吧！