【蜂蜜真假怎么分辨】蜂蜜作为一种天然的甜味食品，深受消费者喜爱。然而，市场上也存在大量假冒伪劣蜂蜜产品，给消费者带来困扰。为了帮助大家更好地辨别蜂蜜的真伪，以下从多个方面进行总结，并通过表格形式直观展示辨别方法。
一、感官辨别法
1. 看颜色
真正的蜂蜜颜色因花源不同而有所差异，但通常呈现出透明或半透明状，颜色均匀。假蜂蜜往往颜色过于鲜艳或浑浊。
2. 闻气味
纯正蜂蜜有淡淡的花香，香味自然。若闻到刺鼻的糖浆味或化学味，则可能是掺假产品。
3. 尝味道
真蜂蜜口感细腻，甜而不腻，回味悠长。假蜂蜜则可能甜得过重，甚至带有苦味或异味。
4. 观察质地
真蜂蜜流动性适中，不易结晶。若蜂蜜在常温下迅速结晶且质地粗糙，可能是掺水或添加了其他物质。
二、物理实验法
1. 水溶性测试
将少量蜂蜜放入清水中，若迅速溶解并形成均匀溶液，说明可能是掺水或掺假；纯蜂蜜不易完全溶解，会形成黏稠状。
2. 纸巾测试
滴几滴蜂蜜在纸巾上，真蜂蜜水分少，不易渗透；假蜂蜜含水量高，容易洇透纸巾。
3. 加热测试
将蜂蜜加热后冷却，真蜂蜜凝固后呈琥珀色，质地细腻；假蜂蜜可能变色明显，出现杂质或结块。
三、化学检测法（专业手段）
1. 淀粉检测
加入碘酒后，若呈现蓝色反应，说明含有淀粉，是掺假蜂蜜。
2. 果糖与葡萄糖比例
真蜂蜜中果糖和葡萄糖的比例较为均衡，而掺假蜂蜜可能果糖含量过高。
3. pH值测试
纯蜂蜜pH值一般在3.2~4.5之间，若偏离此范围，可能存在掺杂。
四、购买建议
- 选择正规品牌和渠道购买；
- 查看生产日期和保质期；
- 注意包装是否完整、标签信息是否清晰；
- 避免低价陷阱，价格过低的蜂蜜多为假货。
蜂蜜真假辨别对比表
| 辨别方法 | 真蜂蜜特征 | 假蜂蜜特征 |
| 颜色 | 透明或半透明，颜色自然均匀 | 颜色过于鲜艳或浑浊 |
| 气味 | 有淡淡花香，自然清香 | 有刺鼻糖浆味或化学味 |
| 口感 | 甜而不腻，回味悠长 | 甜味过重，有苦味或异味 |
| 质地 | 流动性适中，不易结晶 | 易结晶，质地粗糙 |
| 水溶性测试 | 不易溶解，形成黏稠液体 | 快速溶解，溶液均匀 |
| 纸巾测试 | 不易渗透，水分少 | 容易洇透，含水量高 |
| 加热测试 | 凝固后质地细腻，呈琥珀色 | 变色明显，出现杂质或结块 |
| 淀粉检测 | 无蓝色反应 | 呈现蓝色反应 |
| pH值 | 3.2~4.5 | 偏离正常范围 |
通过以上方法，可以初步判断蜂蜜的真假。如需更精准的检测，建议送至专业机构进行化验分析。选购时保持理性，避免被虚假宣传误导。