【扒猪脸怎么做】“扒猪脸”是一道传统的中式家常菜，因其独特的口感和丰富的味道而受到许多食客的喜爱。这道菜主要以猪的脸部部位为主料，经过炖煮、调味等步骤制作而成，肉质软烂入味，非常适合搭配米饭食用。
为了帮助大家更好地了解“扒猪脸”的做法，以下将从选材、调料、步骤等方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息，便于查阅和学习。
一、扒猪脸简介
| 项目 | 内容 |
| 菜系 | 中式家常菜 |
| 主要食材 | 猪脸（猪下巴） |
| 口感特点 | 肉质软烂、香浓入味 |
| 常见做法 | 红烧、炖煮、焖制等 |
| 食用建议 | 搭配米饭或馒头食用 |
二、所需材料
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 猪脸（猪下巴） | 500克 | 建议选用新鲜猪脸 |
| 生姜 | 1块 | 切片使用 |
| 大葱 | 1根 | 切段 |
| 料酒 | 2汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 3汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜 |
| 八角 | 1颗 | 增香 |
| 桂皮 | 1小段 | 增香 |
| 清水 | 适量 | 烧煮用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
三、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 猪脸清洗干净，去除杂质，切成大块备用。 |
| 2 | 锅中加水，放入猪脸、生姜、大葱和料酒，焯水去腥。 |
| 3 | 捞出猪脸，洗净后沥干水分。 |
| 4 | 热锅冷油，放入猪脸翻炒至微黄，加入生姜、大葱、八角、桂皮炒香。 |
| 5 | 加入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀。 |
| 6 | 倒入适量清水，大火烧开后转小火慢炖1小时左右。 |
| 7 | 待猪脸软烂后，根据口味加盐调味，收汁即可出锅。 |
四、小贴士
- 猪脸质地较硬，炖煮时间要足够，否则不易入味。
- 若喜欢更浓郁的酱香味，可适当增加酱油的用量。
- 可根据个人喜好加入胡萝卜、土豆等蔬菜一起炖煮，丰富口感。
通过以上内容，相信大家对“扒猪脸怎么做”已经有了清晰的了解。这道菜虽然看似简单，但关键在于火候和调味的掌握。只要按照步骤操作，就能在家轻松做出美味的扒猪脸。