【猪肉脯怎么做】猪肉脯是一种传统的中式肉制品，口感香脆、味道鲜美，深受许多人的喜爱。制作猪肉脯虽然看似简单，但其实需要一定的技巧和耐心。下面将从选材、处理、腌制、烘烤等步骤进行详细总结，并附上一份简易的制作流程表格。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 猪后腿肉 | 500g | 选择肥瘦相间的部位 |
| 生抽 | 3汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 2汤匙 | 去腥增香 |
| 白糖 | 1汤匙 | 提鲜调味 |
| 花椒粉 | 1茶匙 | 增添香气 |
| 辣椒粉 | 可选 | 根据口味添加 |
| 盐 | 适量 | 调整咸度 |
二、制作步骤
1. 选材与处理
选用新鲜猪后腿肉，去除筋膜和杂质，切成薄片（厚度约为1-2毫米），方便后续腌制和风干。
2. 腌制入味
将切好的肉片放入大碗中，加入生抽、老抽、料酒、白糖、花椒粉、盐等调料，搅拌均匀后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制8-12小时，时间越长越入味。
3. 晾干水分
腌制完成后，将肉片取出，放在竹筛或晾架上，放置通风处晾干表面水分，大约需要2-4小时。
4. 烘烤定型
预热烤箱至160℃，将肉片平铺在烤盘上，放入烤箱中层，烘烤约30-40分钟，期间可翻面一次，确保两面均匀受热，直至肉片变硬、颜色呈金黄色。
5. 冷却保存
烘烤完成后取出，放凉后密封保存，可置于阴凉干燥处，食用前可稍微加热以提升风味。
三、小贴士
- 肉片不宜太厚，否则不易烤透。
- 若没有烤箱，可用平底锅煎制，但需注意火候，避免焦糊。
- 自制猪肉脯不含防腐剂，建议尽快食用，或分装冷冻保存。
四、制作流程总结表
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 选材处理 | 选择肥瘦相间，切片均匀 |
| 2 | 腌制入味 | 冷藏腌制8-12小时 |
| 3 | 晾干水分 | 保持通风，避免潮湿 |
| 4 | 烘烤定型 | 温度控制在160℃左右 |
| 5 | 冷却保存 | 密封存放，尽快食用 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的猪肉脯了。不仅健康无添加，还能根据个人口味调整调料比例，享受自制的乐趣。