【西湖牛肉羹的简易做法】西湖牛肉羹是一道具有江南风味的传统汤品，口感鲜美、营养丰富，非常适合家庭制作。虽然传统做法较为讲究，但通过简化步骤和使用常见食材，也能在家轻松做出美味的西湖牛肉羹。
以下为“西湖牛肉羹的简易做法”的总结与具体步骤说明：
一、总结
西湖牛肉羹以牛肉、蛋液、淀粉为主要原料，搭配适量的蔬菜和调味料，经过炖煮后形成浓稠鲜香的汤品。简易版做法省去了复杂的处理步骤，保留了核心风味，适合忙碌的日常烹饪。
二、简易做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料 |
| 1 | 牛肉切丝或剁成肉末，加入少许盐、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟 | 牛肉200g，盐、料酒、淀粉各适量 |
| 2 | 鸡蛋打散，加入少量水搅拌均匀（可使口感更嫩） | 鸡蛋1个，清水50ml |
| 3 | 准备高汤或清水，放入适量盐、白胡椒粉调味 | 高汤/清水500ml，盐、白胡椒粉适量 |
| 4 | 烧开汤底后，先放入牛肉煮至变色 | — |
| 5 | 加入胡萝卜片、香菇丁等配菜，继续煮2分钟 | 胡萝卜50g，香菇3朵 |
| 6 | 倒入鸡蛋液，轻轻搅拌形成蛋花 | — |
| 7 | 最后淋入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠 | 淀粉10g，水30ml |
| 8 | 关火后撒上葱花或香菜即可食用 | 葱花/香菜适量 |
三、小贴士
- 牛肉选用牛里脊或瘦肉，口感更嫩。
- 若没有高汤，可用清水加少许鸡精代替。
- 蛋液倒入时要缓慢，避免结块。
- 勾芡时可根据个人喜好调整浓稠度。
通过以上简单步骤，你就能在家中轻松制作出一碗鲜香浓郁的西湖牛肉羹，既保留了传统风味，又适合现代快节奏的生活方式。