【肉丸糊辣汤的做法】肉丸糊辣汤是一道具有浓郁地方风味的汤品，尤其在江浙一带较为常见。它以鲜香浓郁、口感丰富著称，主要由肉丸、蔬菜、调料等组成，制作简单但味道独特。以下是对这道菜的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约4人份） |
| 猪肉末 | 300克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 葱姜末 | 各适量 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 水或高汤 | 1.5升 |
| 黄豆芽 | 100克 |
| 胡萝卜丝 | 50克 |
| 香菜/葱花 | 少许 |
| 辣椒油 | 1-2汤匙 |
二、步骤说明
1. 调制肉丸：将猪肉末放入碗中，加入鸡蛋、葱姜末、生抽、老抽、盐和白胡椒粉，搅拌均匀后静置10分钟。
2. 制作肉丸：用手挤出大小均匀的肉丸，放入沸水中煮至浮起，捞出备用。
3. 熬制汤底：锅中加水或高汤，煮沸后加入胡萝卜丝、黄豆芽，煮约3分钟。
4. 加入肉丸：将煮好的肉丸放入汤中，继续煮2分钟。
5. 调味：加入适量盐、鸡精、辣椒油，最后撒上香菜或葱花即可。
三、小贴士
- 肉丸可提前做好冷冻保存，使用时直接下锅即可。
- 若喜欢更浓郁的味道，可用鸡汤代替清水。
- 辣椒油可根据个人口味调整，增加汤的辛辣感。
通过以上步骤，你就能轻松做出一碗香辣开胃、鲜美可口的肉丸糊辣汤。无论是作为家常菜还是招待客人，都非常合适。