【红烧鸡块的制作方法及步骤】红烧鸡块是一道经典的中式家常菜，色泽红亮、味道鲜美，深受大众喜爱。其制作过程虽看似简单，但要做出口感软嫩、酱汁浓郁的鸡块，仍需掌握一定的技巧。以下是红烧鸡块的详细制作方法及步骤总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 鸡腿肉或鸡胸肉 | 500g | 建议选用带皮鸡腿，口感更佳 |
| 生姜 | 1小块 | 切片使用 |
| 大蒜 | 3瓣 | 敲碎或切片 |
| 葱 | 2根 | 切段，用于点缀 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 提鲜增色 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 调味提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 500ml | 烧煮时使用 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 用于勾芡 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 鸡肉洗净，切成大小均匀的块状，用厨房纸吸干水分。 |
| 2 | 锅中倒入适量食用油，加热后放入姜片和大蒜炒香。 |
| 3 | 加入鸡块，中火煎至表面微黄，加入料酒去腥。 |
| 4 | 倒入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀上色。 |
| 5 | 加入清水，水量以刚好没过鸡块为宜，大火烧开后转中小火炖煮15-20分钟。 |
| 6 | 待鸡肉变软后，根据口味加盐调味，再用淀粉水勾芡，使汤汁浓稠。 |
| 7 | 最后撒上葱段，翻炒均匀即可出锅。 |
三、小贴士
- 鸡块提前用少许盐和料酒腌制10分钟，可提升入味效果。
- 炖煮时尽量使用砂锅或厚底锅，避免糊底。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可在最后阶段适当延长收汁时间。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的红烧鸡块。这道菜不仅适合日常餐桌，也适合招待客人，是家庭厨房中不可多得的经典菜肴。