【湛江树叶饼做法和配方】湛江树叶饼是广东湛江地区的一种传统小吃，因其外形像一片叶子而得名。它外皮酥脆、内馅香甜，口感丰富，深受当地居民喜爱。以下是关于湛江树叶饼的详细做法与配方总结。
一、湛江树叶饼简介
湛江树叶饼是一种以面粉为主料，加入油酥制成的点心，通常包裹豆沙、莲蓉或肉馅等不同口味的馅料。其名称来源于其独特的形状，形似一片树叶，寓意吉祥，常用于节日或日常食用。
二、主要材料及配方
| 材料 | 用量（约20个） | 备注 |
| 中筋面粉 | 300克 | 用于制作外皮和内皮 |
| 猪油/植物油 | 100克 | 增加酥脆感 |
| 水 | 150毫升 | 用于和面 |
| 酵母 | 5克 | 用于发酵面团 |
| 白糖 | 50克 | 调味用 |
| 馅料（如豆沙、莲蓉、肉馅） | 500克 | 根据喜好选择 |
三、制作步骤
1. 和面：
- 将中筋面粉、酵母、白糖混合，加入水搅拌成团，醒发至两倍大。
2. 制作油酥：
- 另取一部分中筋面粉，加入猪油搅拌成油酥状，备用。
3. 包制：
- 将发酵好的面团分成小剂子，擀成圆皮，包入油酥，再包入馅料，捏成树叶形状。
4. 煎制：
- 平底锅加热，放入适量油，将树叶饼放入，小火煎至两面金黄即可。
四、小贴士
- 面团发酵时间不宜过长，以免影响口感。
- 油酥比例可根据个人口味调整，增加酥脆度。
- 馅料可根据季节更换，如使用新鲜水果或蔬菜。
通过以上方法，你可以在家中轻松复刻地道的湛江树叶饼，感受这份来自岭南的传统美味。