【牛肉炖番茄的做法】牛肉炖番茄是一道家常又美味的菜肴，肉质软烂、汤汁浓郁，搭配酸甜适口的番茄，既开胃又下饭。下面将从食材准备、烹饪步骤和营养特点等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 牛肉（牛腩或牛腱） | 500克 |
| 番茄 | 3个（中等大小） |
| 洋葱 | 1个 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 3片 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 牛肉切块，冷水下锅焯水去血沫，捞出洗净备用。
- 番茄去皮切块，洋葱切丝，蒜切末，姜切片。
2. 炒香调料
- 热锅凉油，放入姜片、蒜末爆香，加入洋葱翻炒至微黄。
3. 炖煮牛肉
- 加入牛肉翻炒至表面微黄，倒入料酒、生抽、老抽继续翻炒均匀。
- 加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖1小时左右。
4. 加入番茄
- 放入番茄块，继续炖煮15-20分钟，至番茄软烂、汤汁浓稠。
- 根据口味加入盐和白胡椒粉调味。
5. 收汁出锅
- 待汤汁略微收干，即可关火，撒上少许葱花或香菜点缀。
三、营养价值
| 营养成分 | 说明 |
| 蛋白质 | 牛肉富含优质蛋白，有助于增强体力 |
| 维生素C | 番茄含有丰富的维生素C，有助于提高免疫力 |
| 铁元素 | 牛肉含铁丰富，适合贫血人群食用 |
| 纤维素 | 番茄中的纤维有助于促进消化 |
四、小贴士
- 牛肉选择牛腩或牛腱更易炖软。
- 番茄去皮可使口感更细腻，可用热水烫一下再剥皮。
- 若喜欢汤汁更多，可适当增加水量。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出一道色香味俱全的牛肉炖番茄。无论是搭配米饭还是馒头，都非常合适。快动手试试吧！