【腐竹炒肉家常做法】腐竹炒肉是一道简单又美味的家常菜，深受许多家庭的喜爱。它不仅口感丰富，而且营养均衡，适合日常食用。下面将从食材准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 腐竹 | 100克 | 建议选用干腐竹，提前泡发 |
| 猪肉（瘦肉） | 200克 | 可用里脊或瘦肉，切片更易入味 |
| 青椒 | 1个 | 可根据喜好选择辣椒种类 |
| 胡萝卜 | 半根 | 增加色彩和营养 |
| 大蒜 | 2瓣 | 提香 |
| 生姜 | 少许 | 去腥增香 |
| 生抽 | 1勺 | 调味 |
| 老抽 | 半勺 | 上色 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 泡发腐竹：将干腐竹放入温水中浸泡30分钟至软，捞出后切成段备用。
2. 处理肉类：猪肉洗净切片，加入少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟。
3. 备配料：青椒、胡萝卜洗净切丝，大蒜切末，生姜切丝。
4. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热后放入姜蒜爆香。
5. 炒肉：放入腌好的猪肉翻炒至变色，加入适量生抽和老抽上色。
6. 加入蔬菜：放入青椒、胡萝卜丝继续翻炒，保持大火快炒。
7. 加入腐竹：最后放入泡发好的腐竹，快速翻炒均匀。
8. 调味收汁：根据口味加入适量盐和白胡椒粉，炒匀后即可出锅。
三、小贴士
- 腐竹不宜长时间浸泡，否则会失去弹性。
- 炒肉时可先用淀粉拌一下，使肉质更嫩滑。
- 若喜欢辣味，可用红椒代替青椒。
- 腐竹吸油较多，建议少放油，避免油腻。
通过以上步骤，一道色香味俱全的“腐竹炒肉”就完成了。这道菜不仅操作简单，还能满足味蕾的需求，是家庭餐桌上的常见佳肴。