【制作杏仁豆腐的方法】杏仁豆腐是一种以杏仁为主要原料制成的素食甜品，口感细腻、清香可口，深受许多人的喜爱。它不仅营养丰富，还适合素食者和乳糖不耐受人群食用。下面将详细介绍制作杏仁豆腐的具体步骤，并以表格形式进行总结。
一、材料准备
制作杏仁豆腐所需的材料如下：
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 杏仁 | 200克 | 建议使用无盐生杏仁 |
| 清水 | 1000毫升 | 用于浸泡和打浆 |
| 蜂蜜或枫糖浆 | 50克 | 可根据口味调整 |
| 柠檬汁 | 1汤匙 | 增加风味并帮助凝固 |
| 玉米淀粉 | 2汤匙 | 用于增加浓稠度 |
| 香草精 | 1茶匙 | 可选，提升香味 |
二、制作步骤
1. 浸泡杏仁
将杏仁放入清水中浸泡至少8小时，或过夜，使其软化。
2. 打浆
将泡好的杏仁与适量清水一起放入搅拌机中，搅拌至顺滑无颗粒。
3. 过滤
用细纱布或滤网将杏仁浆过滤，去除残渣，得到纯杏仁奶。
4. 煮制
将过滤后的杏仁奶倒入锅中，加入蜂蜜、柠檬汁和香草精，小火加热至微沸，不断搅拌防止粘底。
5. 加入玉米淀粉
在杏仁奶中慢慢加入已调匀的玉米淀粉水（玉米淀粉+少量水），继续搅拌至浓稠。
6. 冷却定型
将混合液倒入模具中，放冰箱冷藏至少4小时，使其凝固成型。
7. 脱模享用
脱模后可根据喜好加入水果、坚果或椰奶等搭配食用。
三、总结表格
| 步骤 | 内容 |
| 1. 浸泡杏仁 | 200克杏仁浸泡8小时以上 |
| 2. 打浆 | 与清水一起搅拌成浆 |
| 3. 过滤 | 去除残渣，获得杏仁奶 |
| 4. 煮制 | 加入蜂蜜、柠檬汁、香草精加热 |
| 5. 加入玉米淀粉 | 提高浓稠度 |
| 6. 冷却定型 | 冰箱冷藏4小时以上 |
| 7. 脱模 | 取出后可直接食用或搭配其他食材 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味又健康的杏仁豆腐了。不仅操作简单，而且可以根据个人口味灵活调整配料比例，享受自制的乐趣。