【鲶鱼炖豆腐做法】在众多家常菜中，鲶鱼炖豆腐以其鲜香浓郁、营养丰富而深受喜爱。这道菜不仅口感细腻，而且富含蛋白质和多种微量元素，是秋冬季节非常受欢迎的一道暖身佳肴。下面将为大家详细总结“鲶鱼炖豆腐”的做法步骤，并以表格形式展示关键信息。
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜品名称 | 鲶鱼炖豆腐 |
| 菜系 | 中式家常菜 |
| 主要食材 | 鲶鱼、豆腐 |
| 口感特点 | 鲜香浓郁、汤汁醇厚、豆腐吸味入味 |
| 烹饪方式 | 炖煮 |
| 做法难度 | 中等 |
| 适合人群 | 全年龄段，尤其适合老人和儿童 |
二、所需材料
| 材料 | 数量（参考） |
| 鲶鱼 | 1条（约500克） |
| 豆腐 | 300克（北豆腐或南豆腐） |
| 姜 | 1小块（约10克） |
| 蒜 | 2瓣 |
| 葱 | 1根 |
| 料酒 | 1勺（约10ml） |
| 生抽 | 1勺（约10ml） |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
三、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鲶鱼去鳞、去内脏、清洗干净，切段备用；豆腐切块，放入清水中浸泡10分钟，去除豆腥味。 |
| 2 | 热锅凉油，加入姜片、蒜末爆香，放入鲶鱼煎至两面微黄。 |
| 3 | 加入适量清水，放入料酒、生抽、白胡椒粉，大火烧开后转中小火炖煮10分钟。 |
| 4 | 加入豆腐块，继续炖煮5-8分钟，让豆腐充分吸收汤汁。 |
| 5 | 最后根据口味加盐调味，撒上葱花即可出锅。 |
四、小贴士
- 鲶鱼选择新鲜的，肉质更嫩；
- 豆腐建议使用北豆腐，不易碎；
- 炖煮时不要频繁翻动，以免鱼肉散开；
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒酱。
通过以上步骤，您就可以轻松在家做出一道美味又健康的“鲶鱼炖豆腐”。这道菜不仅适合日常饮食，也适合家庭聚餐或朋友聚会时分享。希望这份详细的总结能帮助您更好地掌握这道菜的做法！