大对虾个头大、肉质紧实，想做得好吃，核心是预处理干净、控制加热时长，避免虾肉变老发柴，主流推荐油焖大虾、白灼大虾、香煎大虾三种做法，油焖鲜香浓郁最下饭，白灼保留本味清甜，香煎外皮焦香，三种做法可以轮换选择，大对虾虾肉纤维粗，长时间焖煮会收缩变硬，所以不管哪种做法，都要做到熟就出锅，同时开背去虾线，剪去虾须虾枪，既方便入味，也防止扎嘴，虾头里面的虾黄是鲜味重点，处理的时候尽量保留，不要直接丢弃。浏览全文>>

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