作者介绍
家常自制辣椒末核心就是选合适干辣椒,经过挑选去杂,烘烤增香,晾凉之后研磨成粗细可控的辣椒末,全程不用复杂设备,保留辣椒本身香辣风味,还能根据喜好调整辣度和香气,适合炒菜蘸料拌馅长期存放。这种做法成功关键在于烘烤火候,火太大容易焦黑发苦,火太小香气激发不充分,研磨的时候一定要等辣椒完全冷却,热辣椒直接打粉容易结块,还会让成品受潮变质。浏览全文>>
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