青椒炒香菇想要好吃，重点是把香菇的香味炒出来，香菇干爽不水塌，青椒脆嫩清香，整道菜鲜香味足。香菇本身含水量高，如果直接下锅很容易析出大量汤水，味道变淡，而且香菇的菌香很难释放出来，青椒加热太久又会发软发黄失去脆感。香菇优先焯水或者干煸去掉多余水分，再搭配青椒大火快炒，简单调味，不用放很多重调料，就能吃出香菇本身醇厚的鲜味和青椒的清爽香气。浏览全文>>

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