黄豆酱本身咸香带发酵豆香，质地浓稠，非常适合搭配肉类 豆制品 时蔬同炒，经典好吃的搭配主要有黄豆酱炒五花肉 黄豆酱炒鸡蛋 黄豆酱炒土豆丁 黄豆酱炒茄子 黄豆酱炒青椒肉丝 黄豆酱炒豆腐 黄豆酱炒虾仁 黄豆酱炒豇豆，黄豆酱自带盐分和鲜味，炒菜的时候要重点记住少放盐，很多人翻车就是额外再加盐，成品咸到无法入口，黄豆酱发酵风味厚重，适合快炒，不适合长时间大火猛烧，久炒会发苦，炒之前可以先用少量清水把黄豆酱调稀，下锅之后更容易裹在食材表面，肉类搭配黄豆酱可以中和油腻，素菜搭配黄豆酱能弥补素菜本身味道清淡的缺点，不同食材吸酱能力不一样，土豆茄子这类多孔食材特别吸酱，成品入味效果最好，鸡蛋搭配黄豆酱是快手懒人菜，几分钟就能出锅，是很多家庭常备下饭菜，黄豆酱也可以作为主调味，搭配多种食材做杂炒，但是单一菜品不要放太多黄豆酱，避免掩盖食材本身原味。浏览全文>>

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